Enginar
Karaciğerin Dostu
Haziran aylarında enginar çok körpe ve lezzetlidir. B, C ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor içerir. Enginarda, aynı zamanda yüksek miktarda da insülin bulunur. Zeytinyağlısı yapılabileceği gibi sebze yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilir.
Domates
Likopen Zengini
Domates ülkemizde çok tercih edilen bir sebzedir. Yıl boyunca bulabileceğiniz domates genellikle seralarda yetişir. Mayıs sonu haziran başı domatesin en güzel zamanıdır. Domates yaz ayları boyunca en taze haliyle sofralarımızı süsler. Domates ne kadar kırmızı ve olgunsa, likopen adlı madde açısından o kadar zengin olur. Güneşte olgunlaşmış domatesler hem daha çok likopen içerir, hem de daha lezzetli ve hoş kokulu olur.
Erik
Yeşil Yeşil
Nisan ayında tezgâhlarda görülmeye başlar. Üç ay gibi kısa sürede başlar, olgunlaşır ve tezgâhlardan kaybolur. Eriğin en güzel zamanı mayıs sonları ve haziran ayının başlarıdır. Erik, B,A vitamini ile B1, B2, B3, B6, C ve E vitamini içerir.
Taze Fasulye
Düşük Kalorili
A, C ve K vitamini, manganez, beta karoten, potasyum, folat, demir, magnezyum, bakır, fosfor, kalsiyum içerir. Ayrıca protein de içeren taze fasulye zeytinyağlı ve etli pişirilmektedir.
Sardalya
Izgara Balık
Sardalya, hamsi balığının yakın akrabasıdır. Sürüler halinde yaşarlar kıyılar boyunca göç ederler. Ticari değeri yüksek bir balıktır. Kurutularak, tuzlanarak, hatta balık yağı ve balık unu elde etmek için kullanılır. Haziran ayında lezzetlenmeye başlar. Ekim ayına kadar yenebilir. Kâğıt kebabı, buğulaması, ızgarası, pilakisi yapılabilir. Yağlı bir balık olduğundan kızartması önerilmez. Kasım, Ocak ve Aralık aylarında üremezler.
Kaynak: Leziz Dergisi, Maya Online
Yayın tarihi: Haziran 2009